永远停止欣赏你最喜欢的辣味酱的味道的深度吗?

或者想知道哪些考虑因素进入那罐橘子酱,给你 完美的 馅饼和甜味的平衡?

嗯,在每一个细微和味道后面 - 是它咸味,甜,花香或果味 - 是一个整个风味的创作团队,将这些独特的口味混合在一起。

一部分

味道技术专家Jonathan Phoon是这样的一部分&D团队在Kh Roberts,当地食品调味制造公司。


资料来源:KH Roberts

乔纳森的工作包括看着 可以用于制造口味的各种过程。

他解释说,“我的工作的一部分是在进行各种过程之后了解成分的特征。”

这些包括成分的混合或加热 - “这有点像烹饪,但以更受控制的方式,”他说,将他的工作空间与科学实验室和厨房之间的交叉交叉。

通过在实验室探索这些技术和流程,然后他找到了如何在生产水平采用它们的解决方案。

乔纳森从NUS毕业的食品科学和技术毕业,他称他作为味道技术专家的角色是使用应用的科学知识来解决食品加工问题。

这有点像烹饪,但以一种更受控制的方式。
Jonathan Phoon,一位有Kh Roberts的味道技术专家

“所以,虽然具有良好的感觉能力 - 像气味和味道 - 绝对是一个优势,我会说,这并不重要,”他解释说,“他解释道”,“他解释说,这一点包括其他角色,例如味道诸如这种更具礼物的味道,如味道更具礼物

“我的同事是味道的需要了解成分的香气概况。然后,他们以特定比例混合它们以产生调味,“他解释道。

“我对它们的作用,是生成它们需要的调味成分(例如,提取物),或者将液体调味液转化为固体形式。”

味道测试

到目前为止他最喜欢的调味体验?

“方便面,”他笑了。 “我们已经做了很多甜味,但我个人更喜欢咸味,所以这对我来说是令人难忘的。”

在这种情况下,Jonathan参与了创造需要的味道的精华。 “提取物通常处于液体形式,但我们需要粉末形式以进行这种调味料。那也是我进来的地方。“

资料来源:KH Roberts


然后将调味剂加入到申请过程中的食品中,这是乔纳森和他的团队能够评估口味的表现。

“有时候,调味味可能会闻起来很好,但是它没有品味,我们只能判断它适用于食物,我们品尝它,”他说。

继续创新

像Jonathan这样的乔布斯在今天的令人兴奋的食品制造世界上提出了一瞥。

前景展望迈进,特别是作为食品制造商突破国际市场扩张。
Dr Peter KC Ong, CEO at KH Roberts

Kh Roberts的首席执行官Peter Kc Ong博士表示,食品制造部位不再是“日落产业” - 而且该行业已经发展,特别是在过去的五年中。

 “在食品可持续性,替代品和健康和健康方面存在鲜明的创新活力,”他指出。

Ong博士增加了,“前景迈进了辉煌,尤其是食品制造商锐意进取国际市场扩张,骑行成分和产品创新。”

新加坡的食品制造分部包括超过940家企业,拥有超过48,000名工人。

食品制造商一直在利用新加坡的强大品牌,以获得食品安全,质量和卫生,以及其战略地点,将本地制造的食品出口到海外市场。

政府还与子部门的企业和工人合作,促进食品创新,r&D,国际化和自动化。

食品部门的工作机会

自今年4月以来,新加坡食品部门创造了约6,700个就业机会。

其中,44%用于PMET角色 - 例如乔纳森这样的食物技术家。 

我确实需要基本的实验室技能和实践,以及科学探究的知识和智慧。基本化学工程和生命科学知识也很好。
Jonathan PHOON,KH ROBERTS的味道技术专家

虽然这一部门的角色不需要事先经验,但Jonathan指出,他的食品科学背景为他目前的工作做好了很好。


“对于这份工作,我确实需要基本的实验室技能和实践,以及科学探究的知识和智慧。基本化学工程和生命科学知识也很好,“他说。


在新加坡的食品制造和粮食安全方面对较大的画面的贡献,乔纳森很高兴 他的作品“使他能够在创新过程中不断挖掘”。


“它为我的公司提供了不断为世界各地的当地和全球食品制造商生产高质量和创新的风味的能力。”